設為首頁 | 加入收藏
一一 走進無極 政府領導 機構職能 政策文件 信息公開 政務服務 政民熱線
無極特色
河北省非物質文化遺產——無…
無極特色小吃——扒糕
河北省非物質文化遺產——無…
無極特色小吃——缸爐燒餅
河北省非物質文化遺產——無…
石家莊市非物質文化遺產——…
無極特色菜肴——無極蒸碗
河北省非物質文化遺產——無…
無極特色小吃——老豆腐
無極特色小吃——吊爐燒餅
石家莊市非物質文化遺產——…
無極特色菜肴——溜雞腦
無極特色菜肴——大鍋菜
無極特色小吃——東關面條
無極概況
地理位置
行政區劃
縣域經濟
無極特色
無極歷史
歷史名人
無極特色

無極特色小吃——老豆腐

2019/8/30

    老豆腐的歷史究竟有多少年了,恐怕沒人說的上來。《故都食物百詠》中稱老豆腐:“云膚花貌認參差,已是拋書睡起時,果似佳人稱半老,猶堪搔首弄風姿。”可謂詼諧。注說:“老豆腐較豆腐腦稍硬,形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老佳人。”老豆腐與豆腐腦有相似之處,不同點是它沒有“腦”的細膩和鮮嫩。它在點鹵之后,在微火上燉一會兒,而成為老豆腐,盛在碗內,澆麻醬、醬油、韭菜花等調料食用。   《故都食物百詠》中稱老豆腐:“云膚花貌認參差,已是拋書睡起時,果似佳人稱半老,猶堪搔首弄風姿。”可謂詼諧。注說:“老豆腐較豆腐腦稍硬,形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售,老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵,老豆腐則佐醬油等素食之。”.  

 

   老豆腐一般以鹽鹵(氯化鎂)點制,其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質含量最高。盡管北豆腐有點苦味,但其鎂、鈣的含量更高一些,能幫助降低血壓和血管緊張度,預防心血管疾病的發生,還有強健骨骼和牙齒的作用
    老豆腐是高蛋白,低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質,含有多種人體必須的氨基酸,可以提高人體的免疫力;防止血管硬化,因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,預防心血管疾病,保護心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內寄存過多脂肪的作用,從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用,豆異黃酮是一種結構雨雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合癥病狀,延遲女性細胞衰老,使皮膚保持彈性養顏,減少骨丟失,促進骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高級營養食品,人體可對其吸收率可達92-98% ,老豆腐除含蛋白質外,還可為人體生理活動提供營養。
    在無極縣北蘇鎮東莊村,縣城人和街都有賣老豆腐的攤點。

上一篇>> 無極特色小吃——缸爐燒餅 下一篇>> :無極特色菜肴——溜雞腦
 
關于本站 | 關于我們 | 微信關注 | 網站地圖
 
無極縣人民政府版權所有
無極縣政府門戶網站 無極縣信息中心主辦
冀ICP備06015588號-1 冀公網安備:13013002000105 網站標識碼:1301300001
聯系電話:0311-85588068

扫描二维码轻松收藏分享!

 

福彩3d试机号近300期